Análisis Físico Químicos

​PARÁMETRO                                                                                       TÉCNICA​  
Grado alcohólico adquirido ​Espectrometría NIR
Grado alcohólico por destilación ​Destilación
Etanol (grado alcohólico)* CG-FID
A. Sulfuroso libre ​Volumetría
A. Sulfuroso total Volumetría
pH Potenciometría
Acidez total Potenciometría
Ácido L-málico Enzimático
Ácido L-láctico* Enzimático
Ácido acético Enzimático
Glucosa + frutosa Enzimático
Sacarosa* Enzimático
Fructosa* Enzimático
Ácido D-málico* Enzimático
Ácido D-láctico* Enzimático
Azúcares reductores* Volumetría
Azúcarmes totales* Volumetría
Ácido tartárico* Espectrofotometría
Ácido cítrico Enzimático
Glicerol* Espectrofotometría
Ácido ascórbico* Espectrofotometría
Extracto seco total Cálculo
Cenizas* Gravimetría
Masa volúmica a 20ºC Densimetría
Turbidez* Nefelometría
Grado alcohólico probable* Refractometría
Brix* Refractometría
Nitrógeno amoniacal* Enzimático
Nitrógeno α-amínico* Enzimático
Nitrógeno fácilmente asimilable NFA* Valoración
Ácido glucónico* Enzimático
Unidades lacasa* (mosto/vino) Enzimático
Intensidad colorante Espectrofotometría
Tonalidad Espectrofotometría
IPT* Espectrofotometría
Antocianos* Espectrofotometría
Taninos* Espectrofotometría
Fenoles totales* (exp. Ácido Gálico)
Indice de Follin - Ciocalteau)
Espectrofotometría
Catequinas* Espectrofotometría
Indice de polimerización* Espectrofotometría 
Pectinas y Glucanos semicuantitativos* Espectrofotometría 
Cloruros* Electrodo selectivo
Fluoruros* Electrodo selectivo
Sulfatos* Gravimetría
Fosfatos* Espectrofotometría
Nitratos* Espectrofotometría
Estabilidad protéica* Test calor
Estabilidad tartárica* Test frio
Estabilidad tartárica por conductividad* Test de Boulton
Estabilidad tartárica test CMC* Test CMC frio
Estabilidad de materia colorante* Espectrofotometría
Potencial efecto pinking*​ Espectrofotometría
Determinación de CO2 disuelto* Cilindro Veitshochheim
Presión de CO2​* Manométrico
Oxígeno disuelto Electroquímico
Indice de colmatación* Monométrico
Híbridos* Ensayo cualitativo
Prueba del ferrocianuro* Cualitativo Complexometría
Ácido metatartárico* Ensayo cualitativo